دعونا نعيد ضبط العطلات الغنية بالطعام حتى نحتفل بقوائم منخفضة الكربون - CleanTechnica

الاشتراك في تحديثات الأخبار اليومية من CleanTechnica على البريد الإلكتروني. أو تابعنا على أخبار جوجل!

عندما كنت طفلاً، كانت احتفالات عيد الميلاد دائمًا مناسبة غنية بالطعام. استضاف أجدادي البولنديون عشية عيد الميلاد، و12 طبقًا مختلفًا لقد حجزنا وهذا يمثل تلاميذ يسوع المسيح الـ12، وعدد الشهور الـ12 في السنة، وهو رقم الحظ في الثقافة البولندية. في يوم عيد الميلاد، حولنا انتباهنا في نهاية المطاف إلى ما بعد زيارة سانتا إلى نسخة طبق الأصل من قائمة عيد الشكر، مع الديك الرومي، ولحم الخنزير، والبطاطس المهروسة، والقرع، والفطائر التي تنادينا من المطبخ.

لم يخطر ببالنا نحن الذين استمتعنا بهذه الولائم ولا لأي من طباخات الأمهات المنهكات أن هذه الأطعمة الخاصة بالمناسبات الخاصة تحتوي على بصمة كربونية كبيرة. أ مجموعة إن الإنتاج والتعبئة والتخزين والنقل والتعديل ومراقبة الجودة وغيرها من الخدمات اللوجستية ذات الصلة ساهمت آنذاك ولا تزال تساهم الآن في آثار كربونية عالية، خاصة بالنسبة للبروتينات الحيوانية. ترتبط هذه البصمة الكربونية الحيوانية ارتباطًا مباشرًا بتلوث المناخ، مما يجعل القضايا البيئية والأمن الغذائي مصدر قلق مشترك في جميع أنحاء العالم.

كان من المفهوم أن مؤتمر الأطراف لهذا العام هو "مؤتمر الأطراف في الغذاء" الأول، وقد ركز قدراً كبيراً من الوقت والاهتمام على العلاقة بين إنتاج الغذاء والمناخ. ولكن حتى مع هذا الاعتراف الجديد، فإن التحول في النظام الغذائي لم يكن جزءا من مفاوضات نهاية الدورة رفيعة المستوى.

ومع ذلك، المعاهدة القائمة على النباتات آمنة وعادلة تقرير تم إطلاقه في مؤتمر الأطراف الثامن والعشرين خلال يوم الزراعة الغذائية والمياه. إنه أمر لا بد منه، لأنه ينتقد تأثير النظام الغذائي على حدود كوكبنا، والأمن الغذائي، وحماية السكان الأصليين، والعدالة بين الأنواع، والعدالة بين الأجيال، والصحة، وتخضير المدن.

وقد أصبح هذا الوعي المتزايد أكثر أهمية من أي وقت مضى، وهو ما تتحمل النظم الغذائية المسؤولية عنه ثلث انبعاثات الغازات الدفيئة في العالم. على وجه التحديد:

• 57% من الغازات الدفيئة المرتبطة بالإنتاج الزراعي تنتج عن تربية الحيوانات.
• ويمثل إنتاج الثروة الحيوانية ما يقرب من 32% من انبعاثات غاز الميثان، وهو غاز مسبب للانحباس الحراري الكوكبي "شديد السخونة" أقوى بنحو 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون على مدى فترة عشرين عاما.
• إن تقليل الزراعة الحيوانية الصناعية في السنوات السبع المقبلة يمنحنا فرصة حقيقية لإبطاء الفوضى المناخية والحد منها.

ألا ينبغي للسياسات أن تكافئ التكنولوجيا الغذائية منخفضة الانبعاثات على حساب التدخلات الصديقة للسوق والمبادرات التطوعية؟ حلول الغذاء ينبغي التشكيك "نموذج Big Ag المعيب لـ الزراعة الصناعية وهذا ما يفشل نظامنا الغذائي العالمي”، بحسب صوفي نودزينسكي أحلام مشتركة. يدعو المؤلف إلى تقنيات الغذاء للتحول بحيث:

• ويتبنى صناع القرار حلولاً طموحة ويضعون لأنفسهم أهدافاً محددة لمختلف غازات الدفيئة، مثل الميثان أو أكسيد النيتروز؛
• وتوقفت مزارع المصانع الحيوانية الجديدة؛
• تشجع بلدان الشمال العالمي شرائح كبيرة من السكان على التحول إلى أنظمة غذائية تشتمل على المزيد من الأغذية النباتية ونسبة أقل من البروتين الحيواني؛
• ويحقق التخطيط الملموس انتقالاً عادلاً للمزارعين الواقعين في فخ العلاقات الاستغلالية مع الثروة الحيوانية الكبيرة؛
• وتدعم الإعانات التحول نحو ممارسات الزراعة الإيكولوجية؛ و،
• وتستفيد المجتمعات الريفية النابضة بالحياة التي تضم المزيد من المزارع وعدد أقل من الماشية من التنوع البيولوجي والمناخ.

إيكولوجيا الزراعة هو بالضبط هذا النهج الذي يقوده المجتمع في الإنتاج. فهو يدمج المعرفة والممارسات المحلية والأصلية والعلمية لتعزيز التنوع البيولوجي، والحفاظ على النظم البيئية، وتركيز عملية صنع القرار على المزارعين. فهو يساعد على مواجهة الوضع المخزي الذي تحتله الزراعة باعتبارها المحرك الرئيسي لندرة المياه على مستوى العالم 70% من المياه التي يستخدمها البشر تذهب لإنتاج الغذاء، وذلك في المقام الأول من خلال ري المحاصيل وإطعام الماشية. في الوقت الحاضر، يتم ري ربع محاصيل العالم، لكن حوالي ثلثها يواجه بالفعل إجهادًا مائيًا مرتفعًا للغاية، مما يعني أن استخدام المياه العذبة غير مستدام إلى حد كبير.

• وقت نيويوركق مؤخرًا أرخ كيف أن التحول الغذائي "الصارخ" في الولايات المتحدة في العقود الأخيرة نحو المزيد من الدجاج والجبن لم يساهم في إثارة المخاوف بشأن الصحة فحسب، بل كان له تأثير كبير وغير موثق على إمدادات المياه الجوفية. وتظهر الآثار محسوسة في المناطق الزراعية الرئيسية في جميع أنحاء البلاد، حيث قام المزارعون بتجفيف المياه الجوفية لزراعة أعلاف الحيوانات. توضح المقالة كيف الخيارات الغذائية لقد أدت لفترة طويلة إلى مناقشات ليس فقط حول الصحة الشخصية ولكن أيضًا حول رعاية الحيوان، والتوقعات الثقافية، ودور الأنظمة الحكومية في تشكيل النظام الغذائي للناس.

معهد تقنيي الأغذية (IFT)، وهي منظمة علمية غير ربحية ملتزمة بتطوير علم الغذاء وتطبيقه عبر نظام الغذاء العالمي، أصدرت تقريرًا أبيض يفحص تقنيات المعالجة الحالية والجديدة. ال ورقة بيضاء يجادل بأن مجتمع الغذاء العالمي يجب أن يعالج فوائد تكنولوجيا المعالجة. وتشمل المشاكل التي يتعين التغلب عليها الافتقار إلى لوائح محدثة ومتسقة، ومحدودية دعم التمويل من القطاعين العام والخاص، والتكنولوجيا غير المحسنة، ومعرفة المستهلك غير الدقيقة حول تجهيز الأغذية.

ومن الممكن أن يساهم تطوير هذه التقنيات الناشئة وتوسيع نطاقها واعتمادها في توفير إمدادات غذائية أكثر تغذية واستدامة وأمانًا وتحسين الأمن الغذائي والتغذوي العالمي. يصف المؤلفون كيف أن أهمية الاتصالات الدقيقة القائمة على العلم بالتعاون مع العديد من أصحاب المصلحة عبر سلسلة القيمة الغذائية أمر بالغ الأهمية لتجنب إرباك المستهلك ورفض التكنولوجيا.

الأفكار النهائية حول الأنظمة الغذائية الغنية بالأغذية ومنخفضة الانبعاثات

لقد قمت مؤخرًا بتجربة معكرونة ZENB اللذيذة أثناء التنقل وعاء رشيق. كان طبق القرنبيط Tikki Masala خاليًا من الغلوتين وغنيًا بالبروتين ومغذيًا ولذيذًا. يبدأ هذا الطبق النباتي بطهي معكرونة البازلاء الصفراء بسرعة مصنوعة من مكون واحد بسيط: 100% بازلاء صفراء، بما في ذلك القشرة. إنه نوع من الغذاء الآمن والمغذي والذي يسهل الوصول إليه والذي يتزايد الطلب عليه عالميًا بينما نسعى إلى إيجاد طرق للحفاظ على الموارد الطبيعية. تأسست شركة ZENB على يد مجموعة Mizkan، التي تأسست منذ أكثر من 210 عامًا في اليابان والتي حافظت على فلسفة الوعي البيئي في مركز قيمها الأساسية.

ربما تبدأ بعض الإجابات على مساهمات صناعة الأغذية في الانبعاثات بتقدير أحد مكونات الأطعمة مثل عروض ZENB. ربما يكون تناول الطعام محليًا كما وصفته باربرا كينجسولفر الحيوان، الخضار، معجزة: سنة من الحياة الغذائية.

ويمكنه أيضًا التعرف على هوية هؤلاء الذين يتناولون الحيوانات، وإبلاغهم بدورهم في تلوث المناخ. وفي وقت سابق من هذا العام أ دراسة من جامعة تولين في نيو أورليانز، وجد أن عددًا صغيرًا نسبيًا من الأشخاص في الولايات المتحدة مسؤولون عن غالبية استهلاك لحوم البقر - ويميل هؤلاء الأكل إلى الانحراف عن كبار السن والذكور. لكن صناعة لحوم البقر ليست راضية عن التركيبة السكانية الضيقة لعملائها، يقول السلكية: "إنها تضع أعينها على إنشاء جيل جديد تمامًا من عشاق أكل لحوم البقر." ومع ذلك، يقول مؤلفو الدراسة الأصلية إن الجهود المبذولة لمعالجة تغير المناخ من خلال تعديل النظام الغذائي يمكن أن تستفيد من الحملات الموجهة إلى أكبر مستهلكي لحوم البقر، حيث يمثل استهلاكهم نصف إجمالي لحوم البقر المستهلكة.

A غذاء للدبابات الافتتاحية يلخص الحاجة إلى معالجة علاقة الغذاء بأزمة المناخ من خلال التحليل القائم على الأدلة بشكل جيد في يوم عيد الميلاد هذا.

"تحدد النظم الغذائية العديد من جوانب حياتنا والعديد من العمليات البيئية. نحن بحاجة ماسة إلى التغيير وإلى أن تكون النظم الغذائية جزءًا من الحل المناخي. الطريقة الوحيدة لإجراء هذه التغييرات، ومعرفة أن هناك تحسنًا، هي الحصول على بيانات عالية الجودة. وبدون ذلك، كل ما لدينا هو آراء. وفي عالم اليوم المستقطب والمسيّس، فإن البيانات الجيدة فقط هي التي يمكن أن ترشدنا نحو أنظمة غذائية تعمل لصالح الناس وكوكبنا على حد سواء.

• محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. تمكين نفسك. الوصول هنا.
• أفلاطونايستريم. ذكاء Web3. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
• أفلاطون كربون، كلينتك ، الطاقة، بيئة، شمسي، إدارة المخلفات. الوصول هنا.
• أفلاطون هيلث. التكنولوجيا الحيوية وذكاء التجارب السريرية. الوصول هنا.
• المصدر https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/