صناعة مستقبل الغذاء | مقابلة مع مارتن بوش ، الرئيس التنفيذي لشركة Mosa Meat

اللحوم المزروعة هي ابتكار ناشئ يجب مراقبته في صناعة الأغذية. في السنوات القليلة الماضية ، كانت هناك تطورات مختلفة في هذه التكنولوجيا والصناعة مستمرة في التطور. يدعو العديد من خبراء المناخ إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم لأسباب بيئية. ومع ذلك ، من المتوقع أن ينمو الاستهلاك العالمي للحوم أكثر من 40٪ بحلول عام 2030. تقدم Mosa Meat بديلاً أكثر استدامة لإنتاج اللحوم التقليدية.

لحم الموسى في مهمة لإعادة تشكيل النظام الغذائي بشكل أساسي. يقع المقر الرئيسي في ماستريخت بهولندا ، وتأسس في عام 2016 ، وقد قدم المؤسسون أول هامبرغر لحم بقري مزروع في العالم في عام 2013 ، من خلال زراعته مباشرة من خلايا البقر. إنهم يعملون الآن من أجل تسويق اللحوم المزروعة ، وتحويل طريقة إنتاج اللحوم ، وإيصالها إلى الجماهير.

نحن المحاصرين مع مارتن بوش، الرئيس التنفيذي لشركة Mosa Meat ، لمناقشة تكنولوجيا Mosa Meat وعملياتها المتنامية ، وكيف تتطور صناعة اللحوم المزروعة ، ومستقبل نظام الغذاء.

هل يمكن أن تخبرنا عن تقنية Mosa Meat وكيف تنتج اللحوم المزروعة بدون FBS؟

تعتبر شركة Mosa Meat رائدة في تقديم طريقة أكثر نظافة ولطفًا في صناعة اللحم البقري. نبدأ بعينة بحجم حبة الفلفل من الخلايا المأخوذة من أبقار المتبرع بنا ، والتي نزرعها بعد ذلك إلى خلايا عضلية ودهنية ناضجة تمامًا مع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والأكسجين المختارة بعناية. تنمو هذه الخلايا لتصبح نفس اللحم المفروم الحقيقي الذي تستمتع به اليوم ، مع انخفاض كبير في الأرض والمياه ، وانبعاثات كربونية أقل بنسبة 92٪ ، وصفر أبقار مذبوحة. يمكن لعينة خلية واحدة أن تنتج ما يصل إلى 80,000 برجر.

• نهج موسى هو التركيز على لحم البقر أولاً لأنه البروتين الأكثر كثافة في المناخ ، ونحن ملتزمون بإعادة تشكيل النظام الغذائي العالمي من خلال إحداث أكبر تأثير على كوكب الأرض. نحن لا نقوم بتعديل خلايانا وراثيًا ، ونركز على تكوين أنسجة ناضجة تمامًا لتحقيق التكافؤ في البنية والطعم والتغذية مع اللحم البقري التقليدي.

التزم شركاؤنا المؤسسون بإزالة FBS من عمليتنا في عام 2016 ، عندما تأسست الشركة ، حيث إنه ليس من الأخلاقي ولا المستدام استخدام هذا المكون المشتق من الحيوانات. في عام 2022 ، نشرنا وصفتنا لـ زراعة لحم البقر العضلات بدون FBS ، وفي أوائل عام 2023 نشرنا وصفتنا على زراعة الدهون بدون FBS. تحتوي تركيبات الأعلاف الخلوية لدينا على مكونات طبيعية مشتقة من غير حيوانية ، والتي نقوم بتغذية خلايانا حتى تنضج لتصبح دهونًا أو أنسجة عضلية.

من وجهة نظرك ، ما هي الإجراءات التي يجب أن تحدث للنهوض بفئة اللحوم المزروعة؟ 

لبناء نظام بيئي قوي للزراعة الخلوية والنهوض بالفئة ، نحتاج إلى التعاون بين القطاعين العام والخاص ، والشركاء غير الحكوميين وأصحاب المصلحة الرئيسيين الآخرين ، بما في ذلك المستهلكين والشركاء التجاريين. هناك عدة طرق تشارك بها Mosa Meat في بناء هذا النظام البيئي:

• نحن نشارك تقدمنا ​​العلمي بانتظام مع المجتمع من خلال المنشورات مثل وصفات اللحم البقري والدهون الخالية من المصل. هذه المعرفة مجانية للاستخدام من قبل الجهات الفاعلة العامة.
• شاركنا في تأسيس جمعية الصناعة الخلوية الزراعة أوروبا لتعزيز المسارات التنظيمية وقبول الزراعة الخلوية في جميع أنحاء أوروبا ، وتشارك أيضًا على المستوى المحلي في هولندا ، وكذلك على المستوى العالمي في هذه المحادثات. على سبيل المثال ، نحن مؤسسون مشاركون لشركة Cellular Agriculture Netherlands ، التي حصلت على أكبر قدر من التمويل العام على مستوى العالم في الزراعة الخلوية العام الماضي.
• لدينا شراكات تجارية عبر سلسلة القيمة ، على سبيل المثال مع Nutreco و Bell Food Group و Mitsubishi. يقدم هؤلاء اللاعبون العالميون الدعم عن طريق رؤى المستهلكين في الأسواق المحلية ، خفض التكاليف عبر سلسلة القيمة لدينا ، وكذلك شراكات البيع بالتجزئة.

بالطبع ، سيحتاج جميع اللاعبين في صناعتنا إلى المزيد. ندعو المؤسسات المالية والمجتمعية والحكومية والعلمية إلى التعاون والاستثمار في تطوير الزراعة الخلوية للنهوض بهذه الفئة الناشئة.

هل يمكن أن تخبرنا كيف تقترب من التسويق التجاري في Mosa Meat؟

الوصول تكافؤ اللحوم سيحدد المذاق والهيكل والمظهر التغذوي الإمكانات التجارية للحوم المزروعة.

بالإضافة إلى خفض التكاليف ، فإننا نركز على إنشاء نظام إنتاج قابل للتطوير وسنقوم بتنفيذه في مستويات الإنتاج بالحجم الصناعي في منشأتنا الجديدة. لقد قمنا بتوسيع مساحة منشأتنا الإنتاجية الإجمالية إلى أكثر من 7,340 مترًا مربعًا (77,000 قدم مربع). وهذا يجعلنا أكبر حرم جامعي للحوم المزروعة في العالم ، ويوفر أساسًا متينًا لخطط التسويق الأوروبية والعالمية الخاصة بنا.

يعد الحصول على الموافقة التنظيمية والحصول على منتجنا أمام المستهلكين بمثابة الخطوات التالية لتسويق اللحوم المزروعة. بالإضافة إلى محادثاتنا مع المنظمين ، نتواصل مع المستهلكين والعملاء ونتطلع إلى الاستمرار في بناء الثقة والإثارة لبرغر Mosa Meat.

هل يمكن أن تخبرنا المزيد عن توسعة منشأة الإنتاج الخاصة بك؟

يضم مركز تطوير الإنتاج الصناعي الجديد لدينا خطوط إنتاج ذات حجم صناعي ، مما يمكننا من إنتاج كميات أكبر من لحم البقر. نحن متحمسون لافتتاح المركز رسميًا في وقت لاحق من هذا الربيع حيث نواصل توسيع حرمنا الجامعي في ماستريخت.

يظهر عدد قليل من شركات اللحوم المزروعة في أوروبا وخارجها. كيف تدير المنافسة في سوق اللحوم المزروعة؟

منذ أن قدم الشريك المؤسس ، الدكتور مارك بوست ، أول هامبرغر مزروع في العالم في عام 2013 ، شهدنا دخول العديد من شركات اللحوم والمكونات المزروعة في السوق. نحن نشيد بالعمل الذي تقوم به هذه الشركات ، ونقدر التعاون في مجالنا الناشئ.

على سبيل المثال ، شاركنا في تأسيس رابطة الصناعة Cellular Agriculture Europe مع العديد من هذه الشركات. بالإضافة إلى ذلك ، نستضيف كل عام المؤتمر العلمي الدولي للحوم المستنبتة ، والذي يحضره العديد من هذه الشركات لتقديم أبحاثهم.

لننظر إلى المستقبل. ما رأيك في مستقبل اللحوم المزروعة والنظام الغذائي؟

تواجه النظم الغذائية حول العالم الكثير من التحديات بما في ذلك التعرض لصدمات الإمداد مثل الحرب في أوكرانيا وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري وفقدان التنوع البيولوجي. هذه تحديات خطيرة تتطلب تغييرات على مستوى الأنظمة واللحوم المزروعة هي إحدى الأدوات التي يجب أن تكون في صندوق الأدوات.

توقع أحد التنبؤات من قبل BCG العام الماضي أن ينمو البروتين البديل من 2٪ إلى 11٪ من إجمالي سوق البروتين الحيواني في عام 2035 (بقيمة حوالي 290 مليار يورو) والتي ستشكل المنتجات المزروعة منها 6 ملايين طن متري (حوالي 0.7٪ من الإجمالي). سوق البروتين الحيواني ، بقيمة 18 مليار يورو). تعد اللحوم المزروعة مكملاً هامًا لإصلاحات الزراعة التقليدية ، والتي ستساعدنا مجتمعة في إطعام كوكب ينمو بشكل مستدام.

قرائنا متحمسون لمستقبل الطعام باللحوم المزروعة والشركات التي تبني في هذا المجال. ماذا بعد لحوم موسى؟

نحن متحمسون لدخول مرحلة جديدة من التحضير لطرح المنتجات التجارية والاستعداد لبيعها في جميع أنحاء العالم. في السنوات القليلة القادمة ، سنركز على الحصول على الموافقة التنظيمية لبيع اللحوم المستزرعة ، وزيادة الإنتاج وتقديم منتجاتنا الأولى إلى السوق.

- الإعلانات -

• محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
• بلاتوبلوكشين. Web3 Metaverse Intelligence. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
• المصدر https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/